باز در جان جهان یکسره غوغاست حسین

این چه شوری ست که از یاد تو برپاست حسین

این چه رازی ست که صد شعله فرو مرد و هنوز

روشن از داغ تو ظلمت کده ماست حسین

اربعین حسینی تسلیت باد🖤🏴🏴


طرز تهیه #حلیم به سبک حلیم فروشی ها+راز
کشدار شدن حلیم خونگی با خاتون همراه باش😍

عزیزانم با دقت به نکاتی که براتون تایپ کردم توجه کنید چون من دقیقا روشی که توی هلیم
فروشی ها اجرا میشه رو بهتون نوشتم دستور و ذخیره کنید داشته باشید👌

گندم پوست کنده نیم کیلو(گندم را به صورت پوست کنده و سفید و تپل انتخاب کنید تا خوب لعاب بده

گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم (قلوه گاه،گردن)
پیاز دو عدد

سینه بوقلمون ۳۰۰ گرم

نمک ۱ ق غ سرخالی (برای داخل حلیم)

قلم گوساله ۲ عدد

دارچین،کنجد،پودر نارگیل،روغن زرد محلی،پودر کنجد،گوشت ریش شده برای تزیین

ابتدا گندم و به مدت ۳ تا ۴ ساعت خیس بزارید

بعد از آن  دو برابر حجم گندم توی قابلمه آب بریزید و گندم خیس خورده اضافه کنید تا پخته شود حدودا ۳ تا ۴ ساعت زمان میبره

گوشت قرمز و بوقلمون و با پیاز بپزید
و با گوشت کوب بکوبید
❌یکی از نکات کشدار شدن حلیم این مرحله است که گوشت با گوشت کوب (دستی) کوبیده شود (به روش سنتی)❌

قلم گوساله هم جدا بپزید و آبشو از صافی رد کنید

بعد از پخت گندم آن را مثل (آبکش کردن برنج)داخل آبکش بریزید و با گوشتکوب شیره گندم و خارج کنید و تفاله های گندم نباید داخل حلیم ریخته شود
❌نکته بعدی کشدار شدن حلیم این مرحله است که به صورت سنتی گندم و آبکش کرده و شیره آن خارج شود تا خوشمزه و کشدار شود❌

بعد از این مرحله گوشت کوبیده شده را بهمراه
مقداری نمک و آب قلم به گندم پوره شده اضافه کنید

❌برای اینکه بافت حلیم نرم و خوشمزه باشه مقداری کره داخلش بیندازید❌

حرارت و کم کنید و اجازه بدید چند ساعت حلیم جا بیفتد

و در آخر هم با کنجد یا روغن زرد محلی و پودر نارگیل و دارچین و شکر و گوشت ریش شده سرو کنید و نوش جان کنید